过年剩菜剩饭到底能不能吃？食品安全检测仪来鉴定

食品安全检测仪是一种食品检测仪器设备。现在春节还没有过去，相信大家春节期间一定品尝了非常多的美食，在春节因为准备了很多的饭菜，所以往往会面临一个问题——那就是剩菜剩饭。我们常常听闻说隔夜饭菜不能吃，容易致癌，这是真的吗？
说剩菜剩饭会致癌的原因是因为在剩菜剩饭中有亚硝酸盐，而亚硝酸盐是世界卫生组织认定的一类致癌物，亚硝酸盐在胃酸环境中会反应生成具有致癌性的亚硝胺。亚硝酸盐不仅存在于剩菜剩饭中，但是在没有烹饪的蔬菜中也含有亚硝酸盐，如果蔬菜储存太久，蔬菜中的亚硝酸盐也会不断提高。有实验表明，在室温条件长时间放置的饭菜也硝酸盐会不断增高，但是在冷藏条件下，食物亚硝酸盐的含量还在安全值内。
其实不提倡吃剩菜剩饭不仅仅是亚硝酸盐的问题，长时间放置的食物会面临细菌生长的问题，这其中就会有很多有害细菌，像一些凉拌菜因为没有经过高温杀菌的过程，长时间存放后细菌含量超标的可能性非常大。食用菌落超标的食物可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状，长期存放的食品会导致食品安全风险。
所以我们在做饭的时候根据实际情况准备适量的食材，尽量没有剩菜剩饭。对于吃不完的食材要用保鲜膜包好，剩余的饭菜要放进冰箱冷藏，在食用时要再吃加热后再进行食用。
其实不仅仅是剩菜剩饭会带来食品安全风险，像一些食物中的农药残留含量、食品添加剂、重金属等问题都会带来食品安全风险。食品安全监测仪食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、病害肉、营养强化剂、抗生素类残留、激素类残留、真菌毒素类残留、化学类残留等现场的定性定量检测。可以应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。食品安全监测仪可以为食品安全提供保障。


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