三七须根可正式食用了！如何保障三七须根食用安全？

今年9月23日，云南省正式发布《云南省食品安全地方标准三七须根》，该标准将于2021年3月23日正式实施。这代表着三七须根将真正合法进入市场。
三七是一种中药材，由于生长环境要求苛刻，现仅存于中国西南山区，这也是云南的特色生物资源。三七须根是生长在三七主根上的须状根，之前一直不能用于普通食品开发利用，预包装产品也不能合法上市，当地人将须根作为传统食品食用，没有具体的标准规定，不但食用存在安全隐患，也不符合法律法规要求。
如今，《三七须根》地方标准明确规定了三七须根的定义和原料等基本要求，明确铅、镉、汞、砷等污染物和农药残留限量标准，有效保障了食用安全，规定了每日最大食用量以干品计为1克，婴幼儿、孕妇、乳母等不宜食用，有效降低了食用风险。
三七须根合法上市，成为云南省地方特色食品，对于当地经济发展具有重要意义。据文山相关部门估算，预计到2020年，整个三七产业创造价值将达50亿，农户直接增收10亿元。
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