食用油中出现哈喇味儿，这种油千万不要吃

在我们的生活中，你有没有遇见这么一个情况，当买的油放了很长时间之后再次打开时会有一种很难闻的味道，就像哈喇子味，如果遇见这种情况，请把油给丢掉不要再进行食用了。当食用油出现哈喇子味的时候就代表着食用油已经过期了，很多人因为做饭比较少，有时候买的一大桶油很长时间都没有吃完，有些朋友可能觉得食用油一直放着也不怕过期，这种想法不可取，因为过期食用油的危害也是很大的。
经过长时间的存放后，食用油会逐渐氧化，食用油中的过氧化值会逐渐增加，一般情况下，食用油中的过氧化值越高就代表着食用油的氧化程度越高。我国对于食用油中的过氧化值有着严格的规定，《食品安全国家标准植物油》(gb 2716-2018)规定，植物原油和食用植物油的过氧化值应小于等于0.25 g/100 g。当食用油中的过氧化值超标时，就代表着食用油已经发生氧化变质，食用变质的食用油会对人体产生不良的影响。
食用油过期后，不仅仅是味道变差，其中的营养成分也逐渐流失，而且食用油在氧化变质时所产生的的醛、酮等会导致肠胃不适、腹泻的情况出现，长期食用过氧化值超标的食用油会增加患上心脑血管疾病和癌症的风险。
该如何避免食用油过氧化值超标问题呢？
首先是生产企业在生产时选用优质原材料，严格把控生产环节，不断完善制作工艺。
对于消费者来说在购买时仔细查看包装信息，注意包装上的生产日期和储存条件，按照自己的饮食习惯选择购买大容量的包装还是小容量的包装，以免长时间存放食用油氧化变质。
另外对于食用油中的过氧化值可以用食用油过氧化值检测仪来进行检测，食用油过氧化值检测仪为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。食品生产厂家可以使用过氧化值检测仪对自己的产品进行自检，从源头上把控风险；超市、粮油店可以使用过氧化值检测仪避免商家问题产品的风险；市场监督部门可以使用过氧化值检测仪对市场上的商品进行抽检，保障消费者的食品安全。


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