瓜子被检查出过氧化值超标，过氧化值是什么？

每到节假日或者是走亲访友的时候，一般都会伴随着“咔咔咔”的嗑瓜子的声音，嗑瓜子在中国有着非常悠久的历史，嗑瓜子的习俗在我国明代已经流行，晚清之前主要是西瓜子，晚清以来南瓜子开始流行，民国时期葵花子又异军突起，大受欢迎，嗑瓜子已经成了我国的一种特有的文化。每年都有大量的瓜子被中国人消耗，嗑瓜子非常的适合来消磨时间，在和朋友的聊天中，或者是自己在家看电影的时候，不知不觉瓜子壳已经堆满了垃圾桶。喜欢嗑瓜子的人有一个非常明显的特征，那就是门牙上有小豁口，这都是瓜子爱好者独特的印记。
瓜子香气诱人，营养丰富，适量的吃瓜子的好处有很多。但是万万没想到，瓜子也会遇到食品安全问题，近日浙江省市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息通告中，某公司销售的瓜子被检测出过氧化值超标。这已经不是第一次瓜子被检测出过氧化值超标了，深圳市市场监督管理局发布了2021年食品安全抽样检验情况通报中，广东某厂家生产的蒸瓜子检测出的过氧化值同样是超出国家标准。
什么是过氧化值，过氧化值超标对人体有没有危害呢？过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质，在一定程度上可以反映食品质量。随着油脂被氧化，过氧化值会逐步升高，过氧化值越高就代表食物越不新鲜。过氧化值超标的问题不仅仅是在瓜子上产生，其他坚果类的食品或者是在加工过程中使用油脂的食品也同样会产生过氧化值超标的问题。长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。长期食用过高过氧化值的食物对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
酸价过氧化值检测仪用于定量检测植物油中的酸价、过氧化值，通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。
我们该如何避免过氧化值的产品呢？首先我们在购买食品时要认准正规厂家，仔细查看包装上的生产日期，不要购买超过保质期或者是临期产品。对于购买的产品我们要及时食用，放置的时间不要太长，因为放置时间过长同样会产生过氧化值超标的问题。


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