新疆发布2021年第26期食品安全监督抽检信息

6月24日，新疆发布2021年第26期食品安全监督抽检信息，此次抽检出不合格食品6批次，涉及质量指标不达标、微生物污染和其他污染物等问题。
2批次食品检测出质量指标不达标
分别为和田市阿衣塔格百货商店销售的、标称和田市阿塔布拉克手工农民专业合作社生产的调和油，酸价（koh）不符合食品安全国家标准规定；昌吉市渝鸿宽窄巷老火锅店经营中使用的煎炸过程用油，极性组分不符合食品安全国家标准规定。
酸价反应油脂的酸败程度，酸价超标会导致食用油产生哈喇味。《食用调和油》（sb/t 10292-1998）中规定，调和油的酸价（koh）最大限量值为1.0mg/g。
极性组分反映煎炸油的煎炸次数。食用油在煎炸过程中出现极性较大的成分：甘油三酯的热氧化产物、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物等，这些就是极性组分。《食品安全国家标准植物油》（gb2716-2018）的规定，食用植物油煎炸过程中的极性组分不得超过27%。煎炸油反复使用，次数过多就导致极性组分超标。
3批次食品检测出其他污染物
分别为乌鲁木齐经济技术开发区清龙鼎牛肉面馆经营中使用的复用餐具，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；昌吉市兴林牛肉面店经营中使用的复用餐饮具，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；乌鲁木齐高新技术产业开发区火宴山火锅新世界广场店加工自制的烤鸭肉串，苯并[a]芘不符合食品安全国家标准规定。
此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，是新疆伊犁佳和乳业有限公司生产的伊犁老酸奶（低脂无糖型），酵母不符合食品安全国家标准规定。


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