小龙虾重金属超标是真的吗？

在夏天约上三两好友撸串的时候，小龙虾往往也是必点的食物之一。麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾……一想起来就让人咽口水。小龙虾味美，含蛋白质又高，还不易长胖，是不可多得的美食。但是经常会流传小龙虾中含有重金属，吃了会对人身体健康有不良影响的消息。
人们产生这一印象的原因是觉得小龙虾的养殖环境很脏。小龙虾适应环境的能力非常的强，即便在污染的水环境中也能生存，在一些沟渠、污水中也能见到小龙虾的身影。因此，人们误认为小龙虾喜爱在污水中生活，喜食臭水沟里的腐食。虽然说小龙虾养殖对水质要求不严，什么水质情况下都可以生存，但并不是说小龙虾就喜欢在污水里生活，爱吃垃圾。
事实上，现在售卖的小龙虾基本上都是人工养殖的。小龙虾喜欢生活在水质比较干净的环境，在小龙虾的生长过程中一共要蜕好几次壳。在污水环境中，小龙虾脱壳次数少，成体小。养殖户为了提高产量会对虾塘的水质进行调节只有这样小龙虾才会活得更好，产量更高。
那小龙虾中真的含有重金属吗？事实上因为早起工业发展所产生的污染，粮食、蔬菜都会可能有重金属污染，比如说“镉”大米。水产相对来说有重金属污染的可能性更大一点。但是我国是对重金属含量有一定标准的，只有食物中含有的重金属超过标准才会对人体产生危害。根据江苏省理化测试中心对小龙虾进行的检测来看，小龙虾的虾肉中确实含有砷、汞、镉三种重金属，虾头中重金属镉的含量达到了0.3mg/kg，更是虾肉中的好几倍，但是没有超过标注0.58mg/kg。因为虾头可能包括了小龙虾的胰腺，这是一种代谢器官，小龙虾可能在生长过程中积蓄了一些重金属，还是要尽量少吃虾头。
食品重金属检测仪可广泛应用于果品、蔬菜、水质、水产品中重金属铅、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的快速检测，检测项目可根据客户的需求定制。
最近几年随着监管力度的增加，在市场抽样调查中，绝大多数市售的小龙虾重金属、兽药残留都在安全范围内。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以放心食用，不过小龙虾头重金属明显多于龙虾肉，建议大家少吃。


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