食品污染的三大来源与食品分析仪器

目前食品污染的来源主要有物理污染、化学污染和生物污染。
1.物理污染食品除了本身以外掺杂的外来杂质污染物，污染物可能不会威胁到身体健康，但是一定会影响到食品的色香味。比如吃米饭突然发现了一只虫子，这很恶心吧，不过这也是比较好预防的，只要商家细心一些，顶多看着恶心，但不会对身体造成严重危害。
2.化学污染这是主要的污染来源。这些年大家经历了不少轰动性的食品安全事件，大家也认识了不少有毒有害的化学物质，比如三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红、孔雀石绿、农药残留、重金属镉等。具体的化学污染源主要是重金属污染、农药残留、兽药残留、食品添加剂。
对于一些化学物品，比如食品添加剂，这些物质的安全是建立在一定的摄入量范围内的，只要在国家标准范围内，不滥用就可以人为是安全的。重金属污染想必大家也不陌生了，前几天云南刚销毁了来自湖南益阳99.42吨的问题大米，轰动全国。而农药残留就比较常见了，大家在食用果蔬之前还是多冲洗一下吧，也可用用小苏打或是清洁剂什么的洗掉农药残留。
对于化学污染，眼睛是看不出来的，需要用仪器检测。食品分析仪器可检测200多项目，包含非食用化学物质、滥用食品添加剂、农药残留、兽药残留、重金属、病害肉、营养强化剂、抗生素类残留、激素类残留、真菌毒素类残留、化学类残留等现场的定性定量检测。广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位。
3.生物污染这类污染主要有细菌、细菌毒素、真菌、真菌毒素、寄生虫、虫卵、病毒等。比如花生发霉了可能产生黄曲霉毒素，据说毒性是砒霜的68倍！还有夏末秋初，天气炎热，很容易发生食源性疾病，很多就是因为细菌污染食物导致的。
食品有很多的污染来源，就算是加工设备以及餐具清洁不到位，也有可能被污染，进而导致食品安全问题。因此必须要保护好食品安全。


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