火锅虽然好吃，但食品安全问题要注意

在这寒冷的冬天，几个朋友围在以前吃个火锅是非常安逸的一件事情。鲜嫩的肉片在滚烫的红汤里上下涮几下，蘸过油碟之后，还没送到嘴里就已经然人额头冒汗了。当然，要是有不能吃辣的朋友也完全可以选择养生锅底。火锅可涮万物，不管是蔬菜、肉类还是肉类面点。不过在火锅店也好，我们买了材料在自家涮也好，一定要注意火锅的食材的品质，注意食品安全卫生的问题。
即使是知名的火锅店也同样出现过食品安全问题，多家知名火锅餐饮品牌被曝出使用过期不新鲜的原材料，后厨餐饮卫生不合格，餐具消毒不合格等问题，这些消息曝出后都曾引起网友们的广泛关注。对于一些明显的卫生问题我们可以用眼睛观察出来，但是像火锅食材中的添加剂超标或者是农药、兽药残留超标就只能使用专业的仪器进行监测了。
对于蔬菜水果中的农药残留，可以使用农药残留检测仪对蔬菜水果进行检测。农药残留检测仪是依据国家标准方法（gb/t5009.199-2003）以及世界卫生组织who、世界粮农组织fao残留农药检测标准、世界环境保护局epa参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。
为了保证蔬菜水果的高产，现在使用农药已经是一种必要的手段。同理，为了保证牲畜的健康成长，兽药也是一种必要的手段。如果农药和兽药在食品中残留过多，长期食用此类食品会对人的身体健康造成很大的危害。食用农残、兽残超标的食物往往不会马上对人们的身体造成伤害，食品中残留的有害物质会不断地在身体中积累，长期以往会引起很多的慢性疾病。残留的农药进入人体后，主要依靠肝脏进行分解，如果长期食用农药残超标的的食物，会加重肝脏的负担，引起肝硬化等疾病，还会引起胃肠道疾病，引起慢性恶心腹泻等症状，对于农兽药残留的问题，我国就曾禁用过一些残留特别高的农药。当然并不是所有有农药残留的食物都不能吃，我国关于农兽药残留问题有自己的安全标准，在农兽药的残留量在标准以内都是可以安全食用的。
对于食品安全的问题我们一定要慎之又慎，食品安全问题一点都不容得马虎。这就要求种植户和养殖户在日常管理中合理的使用药品，食品生产厂家严格把控食品来源，市场相关部门加大监管力度，共同来维护居民食品安全。


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